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1er Seminario de Gastronomía para Celiacos en la Hostelería Andaluza
Los días 25 y 26 de febrero se ha celebrado en Sevilla, el 1º Seminario formativo “Gastronomía para Celiacos en la Hostelería Andaluza”, encuadrado en el ciclo formativo y divulgativo establecido por la Fundación Idehs sobre “Accesibilidad Gastronómica”, para el curso 2007-2008.
Este seminario ha sido Organizado por la Fundación IDEHS – investigación y desarrollo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla - en colaboración con la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla, y patrocinado por la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, y la Denominación de Origen Estepa.
La presentación del Seminario la realizó Doña Laura Mª Gómez, responsable de Proyectos de la Fundación IDEHS, y Doña Mª Carmen Vázquez, local de Dietas de la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla. Ambas hicieron hincapié de la aportación a la mejora de la “calidad social” en la vida de un celiaco, de iniciativas como éstas, en las que dichas entidades, estaban plenamente satisfechas de participar. También destacaron alguno de los objetivos del Seminario, como son:
Que los profesionales de hostelería reciban los conocimientos necesarios sobre la celiaquia y su tratamiento.
La importancia que tiene para los celiacos un menú libre de gluten y la seguridad alimentaria y gastronómica, de los establecimientos en que se sirven estos menús.
Crear menús aptos para celíacos con riqueza y variedad gastronómica y sin riesgo para el cliente.
Trazabilidad y celiaquia.
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Enviado a Bioarrayanes por:
Laura Mª Gómez Ruiz
Gestora de Proyectos
Fundación IDEHS
Tfno: 954 - 21 86 77
Fax: 954 - 21 10 91
email: idehs@esh.es
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